与美食有关的旅游论文题目(关于美食的论文)

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关于民俗旅游的论文

南宁民俗文化旅游的SWOT分析

作者陈瑶

【摘要】民俗文化作为地区最具特色的文化，是旅游文化中的一个重要的组成部分，开发地区民俗文化旅游，打造民俗文化精品，必然会推动旅游产业的发展。本文采用SWOT分析法(优势—劣势―机遇－挑战分析法)分析了南宁发展民俗文化旅游的优劣势、机会以及威胁，从而认识南宁的民俗文化旅游发展现状，明白发展民俗文化旅游对拓展南宁旅游的重要意义。

【关键词】南宁；民俗文化；旅游开发；SWOT分析

近年来，随着中国旅游业的发展以及对中国传统民族、民俗文化的重新认识与重视，旅游业迎来一个新的增长点——民俗文化旅游。所谓民俗是指一个民族地区的人们，在文艺、语言、信仰、服饰、饮食、居住、娱乐、节庆、婚恋、生丧、交通以及生产等方面，民间所特有，并广泛流行的爱好、风尚、传统和禁忌。而民俗文化旅游则是指人们以观赏、了解、领略、参与风土人情为主要目的的旅行活动。民俗作为无形文化资源，在现代旅游中的价值正日益展现出来，民俗文化旅游目前已成为最具吸引力的旅游项目之一。

2003年，广西制定了迈向旅游先进省区的发展规划，横县、上林、马山、隆安、宾阳五县划归南宁，南宁市也提出了“把南宁市建设成富有壮民族特色、南国园林化、面向东南亚的区域性国际旅游中心城市”的战略目标。民俗文化作为地区最具特色的文化，是旅游文化中的一个重要的组成部分，开发地区民俗文化旅游，打造民俗文化精品，必然会推动旅游产业的发展。因此，有必要加强对南宁民俗旅游资源的了解和分析，加快民俗旅游的产品化，以适应时代的需要。

1旅游开发优势（S）

1.1南宁的区位优势

南宁市是广西壮族自治区的首府，处于中国华南、西南和东余陪南亚经济圈的结合部，是环北部湾沿岸的重要经济中心，具有得天独厚的区位优势和地缘优势。南宁具有“两近两沿”的特点。“两近”：一是近海，距钦州港、防城港、北海港等港口最远的也就204公里；二是近边，距中越边境的东兴市、凭祥市不超过230公里。“两沿”：一是沿线，湘桂、黔桂、黎湛和南昆铁路在南宁交汇，是西南地区重要的铁路枢纽；二是沿江，邕江是西江的支流，而西江又是珠江的干流，西江二期整治工程完工后，1000吨级内河船舶可以从南宁直达港澳。据此，南宁成为广西旅游网络体系的重要核心节点，是广西南部旅游的中心，也是中国连接东盟的重要的陆路接合部，客观上具有南联北引、东西辐射的旅游集散地功能。

1.2资源优势

南宁具有丰富的、独具特色的民俗旅游资源。例如，顶蛳山贝丘遗址，1997年发掘出一千多件史前人类使用过的生活用具和生产工具，包括石器、骨器、蚌器和当时人类遗弃的水类动物、牛、鹿、象等动物的骨骸，并且在顶蛳山发现了标志人类文明的石锛和杆栏式建筑，以及奇特的屈姿葬葬俗，被评为全国文化内涵丰富的史前人类生活贝丘遗址，被国务院列为全国第五批国家文物保护单位。

上林大明山地区有着丰富的龙母文化资源，流传着别具特色的壮族文化习俗；宾阳的炮龙节、马山的壮族三声部民歌、武鸣的壮族三月三歌圩，都是南宁极富特色的民俗旅游资源；而且借壮族“三月三”歌圩为原型的南宁民歌艺术节以打造新民歌、弘扬民族文化、扩大中外文化交流的办节宗旨，经过几年的发展已成为南宁市的一个城市品牌。扬美古镇始建于宋代，至今已有上千年的历史，是南宁市明清古建筑保留得最为完整的地方，现有二百多处；黄氏家族民居是南宁市清朝建筑物中保护提最完好的一处古建筑群，从中清朝建筑的特点可见一斑，具有较高的人文景观价值。

1.3市场优势

随着南宁的对外交通条件的改善,境内旅游热潮的兴起,以及中国东盟博览会的影响不断扩大，选择来南宁旅游，体验异质文化的游客与日俱增。南宁作为广西旅游及东南亚跨国旅游集散地的功能地位已逐步显现，以商务、会展、购物为目标的客源市场不断扩大。2006年，南宁市全年接待入境游客超10万人次，接待国内游客超1800万人次，旅游总收入在广西率先突破百亿。从南宁稳步增长的游客棚庆数量可以看出，发展南宁的民俗旅游是有广阔的市场和客源基础的。

2旅游开发劣势(W)

2.1缺乏旅游精品

南宁的旅竖和蠢游资源中并没有闻名世界的世界文化遗产，虽然旅游产品很多，但缺乏高品位的旅游精品，从市区到周边地区都缺乏稳定的旅游热线，只有市区的青秀山和动物园、郊区的伊岭岩、周边地区的德天瀑布拥有较稳定的客源，而大量的景点远远达不到其旅游阈值。以体验民风民俗的旅游景点来说，景区、景点级别相对偏低，规模较小，景点的文化内涵没有得到充分挖掘，旅游资源缺乏文化内涵，因此没有突出的资源优势和鲜明的个性特色。长期以来,南宁旅游建设投入不足,对景区景点建设投入偏低，配套设施建设滞后，缺乏精品景区，已严重影响到南宁旅游的增长后劲，近两年来南宁入境旅游市场增速缓慢是这一影响的表现。

2.2整体开发层次低

目前南宁市旅游资源缺乏深层次的开发，尤其是旅游资源的利用流于表面化和随大流，缺乏独特的文化底蕴。旅游业是以特色取胜的产业。根据旅游资源的普查，南宁市拥有众多文化独特的旅游资源，如壮民族风情、顶蛳山贝丘遗址、大明山、扬美古镇等。但这些体现南宁历史文化、民俗风情，而且潜力巨大的旅游资源至今仍没有得到有效的开发。南宁的民俗旅游景点的开发，多处于自然状态，局限于原有的物质载体范围,并且由于产品单一，旅游空间容量小，旅游活动少，游客停留时间短暂。很多旅游产品都是一日或半日游,可参与性的活动不多见。而缺乏可参与性无疑使民俗文化旅游产品的吸引力大大降低了。

顶蛳山贝丘遗址，南宁市惟一的国家级文物保护单位，其内涵、意义和科学价值完全可以和西安半坡遗址博物馆，长江下游的河姆渡文化博物馆相媲美。建立起以顶蛳山贝丘遗址为轴心的文化旅游点，对提升南宁市历史文化品位，建设文化南宁，促进南宁文化旅游业的发展，将具有十分重要的意义。但至今遗址保护总体规划仍未出台，影响了这一旅游景点的深入开发。

又如中山路位于南宁新城区外滩附近，是一条保留最完整、规模最大、最热闹的老街，这里有许多清末、民国时期的古建筑。每一个到南宁来的人要品尝南宁美食，首选就是中山路。命名已有81年的中山路是历史沿袭下来的美食夜市街，不仅南宁人都懂，在全区甚至全国也小有名气。目前中山路夜市依然红火，但骑楼老化、电线线路复杂、食品卫生状况堪忧等问题却困扰着它。

2.3部分旅游资源可开发性不高

南宁的民俗文化旅游开发不仅要体现壮乡的民族特色，还应在开发中关注南宁城市的历史文化发展过程，凸显城市的文化底蕴。在历史发展过程中，南宁保存下来的古代建筑、近现代重要史迹、名人故居也不少。如共青团南宁地委旧址（原为清朝右江镇总兵马盛治的祠堂“回春阁”）、中共广西省第二次代表大会旧址、雷沛鸿故居、梁烈亚故居、孔庙、邕江防洪古堤、新会书院、粤东会馆、安徽会馆等等。它们是南宁不可再生的文化资源，也是南宁市城市亮点的一个潜在优势。但作为旅游资源它们分散在南宁的各大街小巷，规模也小，从民俗资源旅游开发可行性来说，其可观性、可娱性和可参与性等条件并不是很充分。它们的零星分布使得彼此之间相对比较孤立，难以开发成具有影响力和竞争力的高品位旅游线路产品，旅游资源和产品的整合提升力度不够强。

3旅游开发机遇（O）

3.1大旅游社会气候的形成

旅游业的快速发展使得它已渗透到工业、农业、交通运输业、商贸餐饮业、市政基础设施等方方面面。大旅游、大市场、大产业的方向已基本形成。随着人民生活水平的提高，旅游进入了大众化消费的新阶段。旅游已经从社会时尚发展成为社会生活，旅游支出在社会公众消费支出所占的比例也不断提高，旅游已经成为我国居民的重要生活方式之一。国际民俗文化旅游的快速发展和国内少数民族文化旅游不断升温，居民生活水平不断改善，假日不断增多，人们出游去体验异质文化、放松身心的愿望和要求越来越强烈。这些都将为南宁民俗旅游的进一步开发提供机遇。

3.2政策的重视

近年来，南宁市委、市政府加大了对旅游业发展的力度。为保证“十一五”期间南宁市旅游业的加快发展，南宁市委、市政府已经出台了《关于加快南宁市旅游业发展的决定》、《南宁市加快旅游业发展实施方案》、《关于加快南宁市旅游业发展的若干规定》三个配套文件，在人、财、物和政策上配套支持，优化发展环境，发展大旅游，要把南宁建设成为旅游强市。

为突出“壮乡首府、绿城生态、会展商务”三大旅游主题，重点打造旅游吸引物及以旅游吸引物为核心依托的旅游景区点，形成具有竞争力的拳头旅游产品，南宁市政府提出要深度开发壮乡文化风情旅游产品，重点开发建设广西民族博物馆、广西少数民族生态博物馆、刘三姐剧场、东南亚美食街、南宁国际民歌艺术节等为代表的民族文化旅游产品，突出地域的文化、饮食、旅游商品特色、展示壮乡民俗风情文化，丰富旅游产品文化内涵。

3.3区域经济合作的不断加强

随着“一轴两翼”区域合作战略的推进和中国——东盟自由贸易区建设进程的快速推进，中国——东盟博览会永久落户南宁以及泛珠江三角洲区域经济合作框架的逐步构建，为南宁旅游业的加快发展提供了千载难逢的契机。

尤其是从2004年起，中国—东盟博览会每年秋天在南宁举办。中国—东盟博览会是伴随着中国大力推进中国—东盟自由贸易区的发展而产生的一个成果，是连接中国与东盟国家之间关系的一座桥梁，更是中国与东盟国家之间进行经济、社会和文化交往的一个平台。中国—东盟博览会的举办，不仅提升了南宁的知名度，更带动了南宁与东盟区域旅游的发展。2005年南宁入境旅游前10名的客源国中，有4个是东盟国家，越南排在第一位。作为每年举办一次的中国—东盟博览会的举办地南宁市，将发挥中国东盟自由贸易区前沿城市的作用，有条件建设成为面向东盟国家、西南经济圈和华南经济圈的区域性国际化的旅游基地。

4旅游开发威胁（T）

4.1周边省市旅游业蓬勃发展，造成南宁客源市场分流

旅游业作为新的经济增长点的地位确立以后，各地纷纷出台旅游发展规划，挖掘和创造旅游产品。南宁周边省旅游的迅速发展和同类资源的激烈竞争都从一定程度上分散了客流。

旅游业作为新兴产业，市场广阔，长期以来一直被认为是一种投资小、风险低、见效快的产业。然而，由于各地对旅游业发展普遍看好，旅游开发的热情高涨，这就导致了旅游业竞争加剧、旅游业投资风险增大和发展成本提高。尽管南宁的旅游资源有其自身的特点和优势，但总体来讲知名度、产品的规模、质量都有一定的欠缺，在区内外竞争力都不算很强。例如省内的桂林，这几年不仅继续大打“山水甲天下”这张王牌，还大力开发民族民俗旅游资源，拓深桂林的文化内涵，对于南宁在同类资源产品开发方面就形成一种竞争态势。还有云南的西双版纳、石林以及贵州等地的旅游资源与广西又形成省与省之间的竞争。

4.2旅游人才匮乏

旅游业对从业人员的知识和修养都要求比较高。目前南宁市旅游业的从业人员，从旅游管理部门到旅行社，都存在着专业人员数量不足、素质不均的严重隐患，缺乏创新意识和能力。要发展南宁的民俗文化旅游，不仅要求从业人员具备基础的专业知识，还要对广西的历史文化以及南宁本地的历史文化、风土人情有一定的了解。目前，这方面旅游人才是十分匮乏的，它极大地阻碍了南宁民俗文化旅游的发展。另一方面，缺乏战略性旅游策划经营人才，特别是旅游营销行家，使南宁市的旅游营销、旅游线路设计、旅游服务质量难以适应市场的需要。

通过SWOT模式分析可以得出以下结论:南宁民俗文化旅游在发展中具有一定的资源优势，主要表现在资源的多样性与独特性保存较好，对南宁旅游业的发展具有促进作用；而劣势主要表现在如何深度开发民俗文化旅游资源，打造旅游精品方面，面临的机会有人们强烈出游的愿望和要求，政府的对旅游业高度重视和引导以及中国—东盟博览会的召开给南宁旅游带来的机遇等；存在的威胁主要有来自省内省外同类旅游产品的竞争以及旅游人才匮乏等。通过比较分析，在大环境下，南宁民俗文化旅游的发展优势大于劣势，机会多于竞争。发展民俗文化旅游是南宁拓展旅游业的一种现实选择。

参考文献

[1]钟敬文.民俗学概论[M].上海:上海文艺出版社,1998.

[2]邓永进,薛群慧,赵伯乐.民俗风情旅游[M].昆明:云南大学出版社,1997.

[3]南宁统计年鉴2006[G].南宁:南宁市统计局,2006年9月.

【作者简介】陈瑶（1979－），女，瑶族，广西融安人，民俗学硕士，广西工商职业技术学院管理系教师，主要研究方向：民俗与旅游。

关于美食的论文***1200字

论潮汕美食中的潮人精神作者：第五届潮学国际研讨会论文集资料来源：陈友义李昌欣潮汕美食以其鲜明的地方特色和“清、淡、巧、雅”的突出特征而饮誉海内外。潮汕美食是潮汕人民创造的文化产物，是潮汕文化的主要代表之一，具有高度的文化内涵，因而必然熔铸着潮人精神。一、饮食与人类文化精神（一）饮食文化的产生。（二）饮食文化的差异及其成因。造成不同地区、不同民族饮食风俗文化差异的主要原因： 1、自然地理环境的差异。 2、生产方式的差异。（三）饮食高度凝聚了人类文化精神。总之，饮食熔铸着人类的文化精神。而美食作为饮食的最高境界，更是深刻地熔铸着人类的文化精神。二、潮汕美食深刻地熔铸着潮人精神潮汕美食是潮汕传统文化的产物，具有鲜明的潮汕地域特色，饮誉雀唤海内外。潮菜色香味俱全，不仅烹饪艺漏尺术精湛，而且充分体现了中国饮食文化的深厚内涵。潮汕美食是潮汕传统文化的主要代表之一，它深刻地熔铸着浓郁的潮人精神。（一）精益求精、刻苦耐劳的精神。 1、制作技术十分精细。潮州菜的烹调方法多样，常用顷搜凯的有炖、焖、炸、炊（蒸）、炒、泡、煎、扣、清、淋、灼、烧等几十种。刀工、配料、配菜；火候都讲究一丝不苟；刀工有数十种运刀技法，配菜讲究性味、色彩、形状、荤素配合；调料种类数以百计，区别不同菜肴下锅，另有多种“味碟”为上蘸料，火候有猛、旺、中、慢、小之分，因料而异。食物经过精制而上了档次，味道完美，粗贱的也变成佳肴。 2、制作工序十分讲究。技术精细、工序讲究是潮汕美食的突出特征，潮州食事因此赢得“工夫食”之美称。而这正是潮人精益求精、刻苦耐劳精神的充分体现。潮汕美食之所以熔铸着潮人精益求精、刻苦耐劳的精神，主要原因是：其一，鲜明精细特色的潮汕传统文化的熏陶。其二，追求清静无为社会风气的影响。（二）兼收并蓄、海纳百川的开放精神。（三）开拓创新的精神。（四）爱国主义精神。（五）“和合”的精神。潮汕美食深刻地熔铸着精益求精、刻苦耐劳、兼收并蓄、海纳百川、开拓创新、爱国爱乡、和合的潮人精神，这是潮汕人民一笔珍贵的历史遗产和精神财富。

《广东美食文化研究报告》论文

广东饮食文化研究

广州自古就是我国南方重镇，秦始皇统一岭南之后，汉越文化和生活习俗很快融合，广州成为岭南文化的中心地。古广州一带河汊纵横，雨量充沛，气候宜人，其西面、东面和北面丘陵环绕、林丰草茂，岭南佳果丰富，飞禽走兽亦多；南面临海，滩涂辽阔，出产不少咸淡水产和两栖类动物，这使古广州成为中国饮食资源最丰富的地区之一。粤菜的形成历史悠久，大量中原移民岭南，使广州饮食文化深受中原影响，早在汉魏时，广州的蛇肴、烤鹅和鱼羹已有影响；宋末时，宋帝带厨南逃，不少宫廷美食流传到广州民间；鸦片战争后，欧美各国的传教士和商人大量涌入，广州万商云集，为饮食业的发展提供了广泛市场。粤菜博采中原美食和西餐之长，再吸收广东境内地方菜的优点，正如广州的文化，融汇古今，贯通中西，形成了有别于国内其他地区、独具特色的广州饮食文化，并赢得了“食在广州”的美称，名扬海内外，无数游客慕名而来，品尝美味佳肴，感受这独特的岭南饮食文化。

广州给人最明显的感觉就是酒家饭店特别多，只要你想吃东西，随时随地都能吃到丰俭由人、各式各样的美食。茶市是广州饮食最能吸引人的一大特色。以前广州只有“早茶”，现在已发展成早、午、夜三个茶市。几乎所有的酒家饭店都开设茶市，客人一落座，服务员立即前来招呼：“开几位？饮什么茶？”茶市供应各式咸甜干湿点心，如自助餐，凭君所好，各取所需，价格也很实惠，一般市民都能消费。广州茶市成为朋友相会、交流思想的重要社交场合，成为家人团聚、共享天伦的重要方式，是现代紧张、快节奏的生活和工作的有效缓冲，是一些人特别是老年人休闲的重要方式，一份早报，一盅两件，坐上几个小时，边吃、边看、边聊，家事、国事、天下事，事事关心。粤菜选料非常广博奇特，蛇为龙、鸡为凤、猫为虎、老鼠为嘉鹿，天上飞的、地上爬的、水中游的，几乎都在烹煮之列。粤菜讲究鲜嫩爽滑，夏秋清淡，冬春浓郁，使用独特风味的调料，采用煲、烤、泡、炒、熬和火局等技法，烹制出独具地方风味的佳肴胡闭。粤菜的“生猛海鲜”别具特色，不少酒楼饭店未装修好厅房，先要设计门口的海鲜池，陈列几十种生猛海鲜，以招徕顾客。粤菜中的煲烫、喝凉茶是广州人适应地理气候环境、因地制宜的创举，“今天煲什么烫？”是家庭主妇见面聊天的必备话题，老火靓烫其中的学问实在不少。粤菜食肆菜式多变，每隔一段时间，各酒家饭店就会以新的原材料、不同的搭配来创制新的菜式，以此来增强竞争力，市面上也常常因此而掀起新的饮食潮流，这是“食在广州”的强大生命力之所在。

分析“食在广州”的自然景观和人文环境，具有丰富的文化内涵。一是具有开放性。广州地处沿海，交通便利，自古是中外经济、文化交流的重埠。开放的环境，赋予了广州人开放的思维方式，反映到饮食上就是一种“无所不吃带埋”的开放心态，广州街头遍布南北各地风味的饭店餐馆，几乎全国各大菜系、世界各地风味可以找到。二是兼容性。开放性的文化，同时也必定是兼容的。岭南文化具有兼收并蓄、容纳百川的特征，在广州饮食方面也得到了充分体现。三是开拓性。广州人什么都敢吃，并善于发掘传统地方风味食品和食法，不断移植改造，推陈出新。粤菜厨师中流传着这样的祖训：“有传统，无正宗。”体现了广州人敢为天下先的勇气和开拓创新的精神。此外，广州人吃饱不浪费，吃不完“打包”回去，体现了广东人爱惜食物和勤俭节约的品德。广州饮食把吃和烹调提高到艺术的境界上来，成为岭南文化的重要组成部分，并且大大丰富了岭南文化的内涵和特色，对我国以及亚太地区的饮食文化都产生深远的影响。

随着经济的发展、社会的进步，以及对外开放的不断扩大，广州饮食文化也在不断地发展和变化。一方面，广州饮食文化受到外来文化的冲击，如以麦当劳、肯得基等为代表的西方快餐文化，占据了不少年青人和儿童的市场，使不少人的生活习俗、文化观念也发生了的新变化。另一方面，人民生活水平的不断提高，为广州饮食文化的发展奠定了经济基础，“食在广州”也面临良好的发展机遇，呈现如下几个发展趋势：第一，饮食与旅游相结合。酒家饭店的设置与旅游景点发展相配套，重视老字号的保护和建设，与旅游产品整体规划，互相促进；旅游部门每年举办“广州国际美食节”，吸引了八方来客，广泛推介广州饮食文化，把饮食与旅游的有效地结合起来。第二，用餐方便化。针对现代工作和生活的快节秦，各类即食品、半制成品、快餐发展迅速，蠢做蚂受到广泛的欢迎。第三，食品营养科学化。广州人从“吃得饱”到“吃得好”，并已逐步讲究营养结构的科学搭配，讲究食补、食疗、药膳，对营养学的学习和研究方兴未艾。第四，原料天然化。广州人越来越重视环境保护和可持续发展，放心菜、放心肉成为市民普遍关心的问题，绿色食品、无公害食品市场需求日益扩大。第五，美食情趣化。广州的酒楼饭店越来越注重装修，格调高雅，环境舒适，厅房陈设、菜式命名、服务员的服饰等，无不透露出饮食文化的品味。再配以悠扬悦耳的音乐，或设舞蹈曲艺、时装表演，或设卡拉OK，让食客在美的艺术气氛下，自娱自乐中进餐畅饮。这种饮食与文化艺术的结合，使广州美食情趣不断提高，食客将享受到越来越丰富的饮食文化。

广东文化与饮食习俗

人类对食物的选择不仅取决于其个人的机体特征、时代条件、周围的自然环境等，而且更取决于其文化特点。不同的文化，对食物有不同的标准和消费方式，如中国人视动物的肝、肾、心肺为佳肴，所谓“以形补形”，而美国人却拿来喂猫、狗，认为对人健康无益；中国人不习惯吃蜗牛，而法国人却视之为珍品；印度是世界上养牛最多的国家，但他们却宁肯饿死，也不吃牛肉，连联合国救济署运到印度的牛奶也只能被倒进大海，这与他们的传统文化（宗教信仰）有密切关系。

饮食习俗是广东文化很有特色的一个分支，粤菜享誉海内外，“食在广州”也早已闻名于世。饮食的改革与创新始终不能离开文化的范畴，通过对广东饮食现象的描述与分析，我们可以透视其生活方式中所蕴含的文化底蕴。

选料杂博无所不吃

粤菜作为我国八大菜系之一，尤以选料之广博而闻名。在粤菜中，飞禽走兽、山珍海味、野菜山花，无不可入肴，蛇、鼠、雀、虫、狗、猫等，在其它菜系中令人瞠目结舌的选料，却被奉为席间珍品。如蛇是其它省份的人不敢入口的，如古时代有“杯弓蛇影”的成语，连误以为蛇的影子映在酒杯中就要吓得生病，更不要说吃了。而在粤菜中，蛇却是上佳选材，广东人吃蛇，可谓源远流长，而在粤菜中却是上佳选材，《南越异物志》中就有一首吃蛇的歌谣：“蚺蚺大蛇，既洪且长，宾亨嘉宴，是豆是觞。”如今，广东的蛇馔已有近50余种，并有多间以蛇为基本菜式的餐馆，许多外国人、外地人来广东，都会品尝一下蛇馔，以为快事。

事实上，广东人的这种无所不吃的性格，也正是其开放的心态在饮食上的反映。所谓一方水土养一方人，不同的地理环境造就了不同的地域性格。广东是中外文化交流的必经之地，形成了广东人一种开放性的思维结构，同时由于地处边疆，历代王朝对它的控制比内地弱，受正统封建思想的影响较小，中原传统文化对它的影响不断淡化，从而具有更大的自由度和容纳力。

博采众长讲究实际

粤菜形成于秦汉时期，它以本地的饮食文化为基础，吸收国内京、鲁、苏、川等菜系的精华和西餐的烹饪技术，如粤菜中的泡、扒、川就是北方的爆、扒、氽中移植过来的，煎、炸等法就是从西餐中借鉴过来的，逐渐形成独特的南国风味。

凡是相似的文化，都可以从历史接触中探求关系，在两地同样事物的比较中，质的相似愈大，相互传播也愈显著。广东文化的开放性，必然具有兼容性，从而使饮食文化具有兼容并蓄的特点，在不知不觉中推动饮食习俗的发展。

广东饮食习俗在博采众长的同时，能逐渐摒弃外地饮食中的某些陋习，形成不尚奢华、讲究实际的风格。广东人的饮食，讲究少而精，即使宴请宾客，也绝不铺张浪费，以吃饱、吃好为原则，这与北方的某些地方的大吃大喝形成了鲜明的对照。北方人的铺张，正是由于礼仪上的拘泥，这固然有其豪爽可爱的一面，但更应看到，饮食上的繁文缛节，是无法为现代社会的行为方式所接纳的。当然，这并不意味着广东人不重视礼仪，恰恰相反，广东人请客非常注重礼貌，使客人乘兴而来，尽兴而归，而那种脱离实际的铺张，则是务实的广东人所不愿为之的。

广东人体现在饮食风格上的务实精神，是现代社会发展的必然结果。广东人不尚虚名，讲究实际，儒家文化中注重形式等务虚的精神对广东的影响不深，相反，他们却受到西方人的求实态度的熏陶。这种影响形成了广东人对饮食既能博采众长，却又保持着务实态度。制作精细追求享受

一道鲜美佳肴的制作，有赖于各个环节之间有条不紊的协作，粤菜在配料、刀工、火候、烹饪时间、起锅、包尾、器皿、上菜方式等诸多环节都有着非常严格的要求。如做鱼讲究即杀即烹，这样才能保持鱼的鲜味；再如其拼盘的制作，必须注意配料的选择，以达到造型美观、口味丰富的效果，一道好的拼盘，不仅是一盘佳肴，更是一件艺术品，让人赏心悦目，胃口大开。

在粤菜中，最见于师傅制作功夫的莫过于鸡馔了，凡几百种之多，能让客人遍尝几十种鸡肴而绝无重复之感，几乎每个有名的酒家都有自己创制的招牌鸡，如广州酒家的文昌鸡、北园酒家的花雕鸡、佛山的柱侯鸡、清远的白切鸡等，不胜枚举，各具特色。如白切鸡，必须选用小母鸡或阉鸡，以清远三黄鸡为最佳，制作中最重要的是火候，以刚熟、切开后两腿骨还微带血丝者为宜，倘若过火，肉质变老，便失去了白切鸡爽滑鲜美的特点。饮食制作的精细，与广东人强调个人价值、追求享受的文化分不开。享受并不是片面地追求吃喝玩乐，它属于一种道德的范畴，同禁欲主义相对应。禁欲主义拒绝尘世的财富和享受，抑制欲望以达到某些社会目的或道德的自我完善。从道德类型来看，广东文化不属于禁欲主义，而表现出享受主义的倾向，充满了世俗享乐的人性和情调，表现在对舒适、快乐、美好生活的追求，以拼命地干活，尽情地享受为宗旨。享受一词，在中国文化中一直被赋予贬意，总把它与不劳而获联系在一起，认为享受就是资产阶级的生活方式，似乎只有资产阶级才有资格享受。其实，享受是人类非常高级的一种生存方式，是人类文明发展到一定程度时的一种必然的文化选择。

改革开放以来，广东饮食习俗更向高档次发展，对传统的价值观念进行强烈的冲击，传统儒家思想的“君子固穷”，安于“箪食瓢饮”的生存观念受到了严重的挑战。儒家把操守作为衡量人格的唯一标准，把守穷作为坚持操守的象征，这种思想的本质是将人类限制在最低的生活水平线上。改革大潮中的广东人意识到，生活上不尚奢华是可取的，但绝不能以穷作为判定操守的标准，这使他们能够放开思想，去勇敢追求生活标准的不断提高。

饮食习俗是一种重要的文化现象，食物不仅仅是含有可供人类利用以维持生命的有机物，对于每一种食物及其消费方式，还需要由文化对其可靠性加上同意的标签。同样，广东人对其饮食的选择，也正是其文化长期潜移默化影响的结果。美食的改革与创新，可以千变万化，但万变不离其宗，必须以文化为基础，才能够为人们所接受和喜欢。

异彩纷呈的饮食文化，反映广州经济社会发展的一个重要窗口。“食在广州”，这是国人对广东饮食文化的赞誉。广东饮食文化历史悠久、积淀深厚，不仅内涵丰富，而且有着极其浓厚的南粤特色：烹饪原料的广取博采、烹调方法的精妙独特，既重食又重美，有着独特的审美理念，体现色、香、味、形有机结合。相信，随着广州现代化中心城市的建设和发展，“食在广州”潜力无限，未来的前景将更加辉煌。

论旅游发展旅游发展论文

1.关于旅游开发的论文

深入开展休闲旅游及产业链研究。

2.关于旅游开发的论文题目

乡村旅游论文选题的背景要围绕大背景下的乡村旅游论文选题，背景要围绕乡村旅游的选题。目前大背景是乡村振兴，包括生活富裕、乡风文明、乡风文明、产业繁荣等多个方面。工业的繁荣将包括乡村旅游的繁荣。

:3.关于旅游开发的论文范文

1.论文题目：要求准确、简洁、醒目、新颖。2.目录：目录是论文中主要段落的简要表格。(短论文唐不需要在目录中列出。摘要：是对文章主要内容的摘录，要求短小精悍，内容完整。字数少则几个十字，多则300字。4.关键词或关键词：关键词选自论文的标题、摘要和正文，是表达论文中心内容的具有实质意义的词语。关键词是计算机系统用来索引论文内容特征的词语，便于信息系统收集和读者检索。一般每篇论文选择3-8个词作为关键词，在摘要。主题词是规范词。主题词确定后，要以论文为中心，按照标引和匹配规则，转换成主题词列表中的规范词。5.论文正文：(1)引言：引言又称前言、序文、引言，用在论文的开头。一般来说，介绍应该概述作者的意图，说明选题的目的和意义，指出论文写作的范围。介绍要简短、精练、紧扣主题。lt2)论文正文：正文是论文的主体，应包括论点、论据、论证过程和结论。正文包括以下内容：a.提出——论证；b.分析问题——论点和论据；c.解题——示范和步骤；d.结论。6.论文参考文献是论文写作中可以参考或引用的主要文献，列在论文末尾。引用应该另起一页，标注方法应该是《GB7714-87文后参考文献著录规则》。中文：书名-作者-出版信息(版本地点、出版社、版本时期):作者-书名-出版信息对所列参考文献的要求是：(1)所列参考文献应为正式出版物，以便读者核实。(2)所列参考文献应标明序号、作品或文章的标题、作者和出版信息。

4.关于旅游发展的论文

旅游论文参考文献1:[1]马勇，旅游文化产业竞争力综合评价指标体系的构建研究[J].中南林业科技大学学报(社会科学版)。2012(01)[2]曾雅玲。博物馆旅游与文化创意产业的融合发展[J].中国商业。2012(04)[3]王久伟。数字时代旅游目的地信息共享研究[D].葛全胜，西安建超，刘浩龙。影视旅游的形成与发展机制研究——以山西乔家大院为例[J]。旅游杂志。2007(07)[5]庄志敏。论旅游形象的属性与构成[J].旅游科学。2007(03)[6]钟生，张军.皖南古村落。陈慧莎。论旅游产业与文化产业的融合——以上海为例[J]。青岛酒店管理职业技术学院学报。[8]许2012(01)。对旅游业与文化产业融合发展的思考[J].宏观经济管理。2012(01)[9]张伟，钟升，1998-2007年全球旅游研究进展——基于SCIES、SCI和AHCI的文献计量分析[J].旅游杂志。赵勇。亲和城市公共休闲空间的系统建构研究[D].[11]张中华，王兰，张培，2011.国外地方性理论应用于旅游形象的空间解构研究[J].现代城市研究。[12]李海霞，孙后琴，2009(05).基于城市旅游形象的旅游城市标识分析[J].社会科学家。2009(04)[13]庄志敏。宁波东钱湖旅游度假区旅游形象定位研究——旅游文化设计探索系列[J].旅游科学。2010(03)[14]凌丽萍，吴殿亭。国内外影视旅游研究进展及启示[J].旅游杂志。[15]韩震。论民族认同、国家认同与文化认同——基于历史哲学的分析与思考[J].北京师范大学学报(社会科学版)。[16]侯建娜，杨，2010(01)。对旅游演艺产品中地域文化元素开发的思考——以《印象刘三姐》为例[J]。旅游论坛。2010(03)[17]蔡晨，李兆元，刘信义。大连旅游形象研究——基于博客游记的探讨[J].旅游论坛。2010(03)[18]田军.城市滨水区旅游形象及其对游客的影响选择意向——以南京、武汉和上海滨水区为例[J]。旅游杂志。[19]张海燕，王忠云，2010(06).旅游产业与文化产业融合发展研究[J].资源开发和市场。2010(04)

5.关于旅游资源开发的论文

旅游地理学是研究人类旅游与地理环境关系的学科，又称娱乐地理学。旅游地理是指观光，娱乐地理包括游憩，是广义的旅游地理。两者都是人文地理学的分支。旅游学不仅与地理学的许多分支密切相关，而且与社会学、民俗学、考古学、历史学、建筑学、园艺学和经济学相互渗透，因而是一门边缘学科。

旅游娱乐指的是人旅游、观光、文化交流、增长知识、锻炼身体、度假疗养、休闲娱乐、探险、宗教朝圣、调查研究、购买纪念品、品尝美食、走亲访友等非永久性临时迁移过程。它也是一种以各种方式分配空间和利用时间的社会现象。一般来说，旅游仅指离家至少一夜的活动，而娱乐包括离家不超过一昼夜的活动。

旅游由三个要素构成：旅游主体(旅游者)、旅游客体(景点和娱乐活动等)。)和旅游手段或旅游媒体(旅游宣传、组织、交通和接待设施)。旅游研究的主要内容包括：旅游的起源和地理背景，旅游者的区域分布和运动规律，旅游资源的分类、评价、保护和开发利用论证，旅游区(点)的布局和建设规划，旅游区划和旅游线路的设计，旅游发展对区域经济复合体形成的影响。

旅游是人类特殊的社会活动。它始于剩余劳动力的出现，并随着社会生产水平的提高而发展。1986年，来自世界各地的游客人数达到40亿，旅游业总收入超过1万亿美元，成为世界上最大的经济部门。

在中国古代文学中，大量的游记出现在诗歌、散文、游记和专著中。如《水经注》，《佛国记》，《大唐西域记》，《徐霞客游记》等。中国地方志也包含了丰富的经典旅游资料。

现代旅游地理学的研究始于20世纪20年代。《娱乐活动与土地利用关系》被认为是现代旅游地理学的第一篇论文。早在1935年，英国地理学家布朗就建议，地理学家应该更多地关注旅游业。他、詹姆斯、卡尔森等。论述了当地自然资源、发展基础和聚落构成的差异对旅游业发展的影响，衡量了旅游形态及其经济价值，阐述了旅游形态和旅游设施的意义。

20世纪40年代，艾塞林和德赛分析了旅游流。20世纪50年代，联邦德国地理学家哈恩从游客方面划分了联邦德国的旅游目的地类型性质、停留时间和季节变化。但这一时期绝大多数的旅游地理学著作主要是描述一些旅游景点，或者局限于笼统地讨论旅游的经济意义，很少讨论旅游地理学的基础理论。

自20世纪60年代以来，人们逐渐关注旅游地理学的学科属性和理论问题。1964年，加拿大地理学家沃尔夫指出，旅游地理是从经济地理中分离出来的，可以从不同的角度进行研究。英国地理学家罗宾逊认为旅游地理学是一门应用地理学。20世纪70年代，Rupert等人以联邦德国为例，对旅游市场和旅游区位进行了分析和研究。在此期间，法国规划和建设了地中海沿岸的沼泽地和沙丘地，并成功地建成了一个迷人的国际海滨度假胜地。与此同时，国际地理联盟(IGU)和国际地理大会(年)开始讨论旅游和娱乐地理。

旅游理论研究众说纷纭。例如，1966年意大利的布鲁诺提出了五个研究课题：旅游的基本驱动力；旅游环境和空间；对游客居住地的影响；旅游业的经营；旅游区规划。《旅游地理学》年，罗宾逊重点研究了旅游业的发展，人类需求的演变，旅游的驱动力，国际游客的流动，旅游的衡量和范围，旅游和旅游规划的组织，交通，经济和社会意义，旅游和环境，以及世界区域旅游的发展。

苏联地理学家科特利亚罗夫所著的《休憩与旅游地理》一书，主要阐述了游憩地域综合体形成的理论基础、游憩地域综合体形成和发展的前提、游憩用地的分区和评价、游憩地域综合体的布局、游憩用地的自然保护和改造。美国地理学家布里顿于1979年提出了休闲地理学的概念。他认为，休闲地理的研究包括国际旅游、国内旅游、休闲旅游、城市娱乐、体育等活动，旅游和娱乐只有功能上的区别。

目前，旅游地理学的研究已从传统的定性描述转向定量方法、系统工程和模型研究相结合，参与旅游区(点)的布局和发展规划。

6.关于旅游规划与开发的论文

写乡村旅游论文最重要的任务之一就是开展调研，获取第一手资料。如何开展研究？首先，选择符合乡村旅游论文内容、旅游资源丰富的村庄作为开展研究的地点。第二，要亲身体验和体会乡村旅游的原始、自然、民俗，使人对美景流连忘返，产生认知，带来精神享受，形成乡村旅游论文的重点。第三，在研究过程中，我们发现

7.旅游业论文

西柏坡红色旅游发展现状及对策2010-6-129:42:40来源：不详作者：佚名【大中小】查看评论文章标题

摘要：介绍了西柏坡白色旅游的发展，提出了加强基础设施建设、深化丰富白色资源的开发、开发人力资源、保护绿色资源、提高纪念品档次等发展对策。

关键词：白色旅游西柏坡发展对策

1西柏坡白色旅游发展的标志

过去的指挥所，现在的白色度假村。今天西柏坡在地方、省、市各级领导和社会各界的关心支持下，坚持边建设、边管理、边利用，建成了中共旧址、西柏坡展览馆、西柏坡纪念碑、西柏坡石刻园、西柏坡影视厅、五书记铜像、领导风格雕塑园、周恩来讲评碑、文物保护纪念碑、新世纪青少年绿色文明园等10多个反动教育景点。

它不仅丰富了西柏坡的教育内容，同时也拓展了西柏坡的社会影响，并获得了全国优秀社会教育基地，全国百个汉奸教育示范基地，全国精神文明创建活动保守单位和AAAA和旅游景点。

据不完全统计，从2000年到2004年，西柏坡年接待人数从23万增加到60多万。自2004年下半年以来，尽管已经是一个寒冷的冬天，但每天仍有2000多支队伍来到这里。

据西柏坡管理处介绍，自2004年以来，日均游客量在2000人左右，其中第一季度游客量较去年同期增长43%。自2005年2月底以来，游客人数急剧增加，平均每天约8000人，比去年同期增加一倍以上。如今来西柏坡旅游的游客明显增多，既有地方直属机关，也有地方党政机关，既有省内各地区、各市的游客，也有新疆、内蒙古、甘肃、辽宁、上海、安徽、广东等较远省份的游客，除石家庄、北京、太原外。

绝大多数游客是由政府机构组织接受教育，也有一些旅行社和个人游客。

2西柏坡发展白色旅游的优势分析

2。1有利的白色资源。西柏坡是著名的反动圣地，是新中国的摇篮。从1948年5月26日到1949年3月23日，这里是中国共产党地方委员会所在地，也是中国大规模奴役军队的总部所在地。

1947年5月，以为书记，朱德、董等组成的地方工作委员会来到西柏坡。7月17日至9月13日，刘少奇在这里主持召开了一次土地工作会议，会议于7时55分至7时90分结束，并于10月10日由中共正式发布，从而极大地促进了各地土地改革活动的顺利开展。

1948年9月，约束和平处于战略决战的重要关头。以毛泽东为首的地方党把握时局，夺取战机，组织指挥了举世闻名的辽沈、淮海、平金战役。战役中共歼灭和整编国民党军队154万余人，为国民党蒋介石的彻底建立奠定了基础美国的统治和全中国的束缚。

1949年3月5日至3月13日，中国共产党在这里召开了七届二中全会。在毛泽东在邓小平的讲话中，他提出了中国由新民主主义反动向社会主义反动转变的道路、方针和政策，为中国指明了道路美国社会主义的反应和建立。

周恩来总理曾为西柏坡题词：西柏坡是党和毛主席进入北平、约束全中国的第一个农村指挥所。它在这里指挥了三大战役，中共七届二中全会在这里召开。

在这一系列重要活动的基础上，以毛泽东为第二代表的中国共产党人提出了一系列重要思想，这些思想构成了西柏坡精神。同时，在西柏坡时期，党内和军队中也暴露出一些错误的思想倾向。毛泽东同志采取了预防措施

2。2有利的政策环境。从2004年开始，国家和政府陆续出台各种政策大力发展白色旅游。2004年2月，中国共产党发布了重要指示积极发展白色旅游。6月国家旅游局发《中国土地法大纲》，年底中共地方办、国办发《关于推进发展“白色旅游”任务看法的演讲》。

河北省政府也给予了大力的政策支持。以及国家和政府各项措施和战略部署为西柏坡的进一步发展提供了优越可靠的政策保障白色旅游。3平山县优越的旅游资源。平山县拥有丰富的自然资源、矿产资源、绿色食品资源和旅游资源。全国有国家级、省级、县级重点文物保护单位200多处，有奇峰、溶洞、森林、草原、河湖、瀑布、温泉等自然景点100多处。人文景观文明久远，自然景观轻松愉悦，满足不同游客需求。

屏山旅游形成了以温泉度假区、西柏坡、天桂山、中山都城遗址、天台山为主体，以东方巨龟园、南滚龙沟等十大景区为后盾的大旅游业态。西柏坡新中国从这里走来是平山旅游发展的龙头；龟山的钟灵是郁秀，被称为桂林北部；中山都城遗址和中山王墓距今2000多年，历史悠久。温泉度假村位于县城的核心地带，拥有全国闻名的优良地热水资源。

2。4地理位置交通绝对便利。便捷的交通是游客前往旅游目的地的通道，即使没有最好资源的通达道路。平山县距华北交通枢纽石家庄仅40公里，有305国道相连，交通便利。锡伯，距平山县城50公里，位于滹沱河北岸，岗南水库西岸，平山县城中部，华北平原与太行山交汇处。

207国道经过，省道柏油路绕过岗南水库。西柏坡就位于这个圈上。如此便利的区位优势，方便了四面八方的游客观光，促进了白色旅游的蓬勃发展。

西柏坡白色旅游的三大制约因素

3。平山县整体经济水平较低。

平山县地处山区，人多地少，人美国的生活水平很低。被国家列为重点扶持发展县。由于资金充裕，其他地方缺乏基础设施，如停车位不足，通讯设备和卫生设备落后等。在一定程度上制约了西柏坡旅游业的进一步发展。

3。2服务设备建立滞后，接待能力不足。

西柏坡住宿接待设施较少，所有酒店档次都很差。在平时，对旅游业的发展基本满意。然而，根据西柏坡现有的住宿情况和接待人数，保守估计，每天有近千名游客难以入住，服务设施呈现接待能力不足、档次低、管理不到位、服务质量低等问题。

3。

3.缺乏优秀的导游和讲解员，旅游任务人员的分析素质有待提高。西柏坡白色旅游区有很高的知名度。自2005年2月底以来，西柏坡平均每天接待8000多名游客，而西柏坡有40多名导游。以前连旅游高峰都不足。现在，要加班还是接待不够。很多单位都要提前一周预定才够，优秀导游和导游严重缺乏。

3。西柏坡周围缺乏绿色植被。西柏坡周边植被茂密，多为黄土环绕，环境较为恶劣。缺少绿色资源和环境的恶化会减少游客数量，降低西柏坡白色旅游区对游客的吸引力。有利于生态资源的可持续发展

继续深化丰富和发掘白色旅游资源的内涵，打造白色品牌。为了增加西柏坡的吸收s白色旅游，可以在保守卖国教育和欣赏的基础上，重点突出她的白色旅游特色，逐步提高和进步纪念馆和陈列室的档次，改变单纯的图片陈列和橱窗文物陈列，使陈列方式更加科学、新鲜、古老和多样化。

比如可以多建一些反动长辈的雕塑群、故事会，多设置一些体验式的参与活动，比如红军生活的一天，打模仿战，穿游击服等。让古代人，尤其是青少年，能够认识到今天s幸运的生活来之不易，让他们学会节俭浪费，吃苦耐劳，珍惜生命。这不仅丰富了白色旅游产品的内涵，也深化了其教育意义。

同时，充分挖掘西柏坡的白色旅游资源，应抓住中共党部旧址两个务必弘扬西柏坡精神，并通过将目标市场的不同需求与其周围不同类型的产品分离开来，充分利用资源，做一个区域性的宣传网络。

4。

3走集约化经营之路，提高旅游目的地白色纪念品水平。大多数游客在旅游过程中都会购买旅游产品。因此，在西柏坡，白色旅游产品可以不要仅仅停留在纪念品的层面。要下大力气提高质量和数量，开发多样化的产品品种，也要开发白色旅游产品，从不同角度满足游客的不同需求。

同时，注重特色产品的开发和创新，不断吸引游客。

4。4.大力开发外地白色旅游人力资源，提高所有讲解员和业务人员的素质。现在白色旅游区几乎遍布全国，合作日趋激烈。旅游业可能需要大量的专业人才来实现旅游业的健康和可持续发展。

因此，我们应该重视旅游专业人才的培养的分析质量，不断提到西柏坡旅游的管理水平和服务质量。

4。5.通过提高农民分析和开发国外旅游资源收入。介绍了平山旅游资源丰富，要尽快形成以白色旅游为龙头的分析旅游区，带动其他旅游产业的发展，建立白色资源与自然资源、文明资源、绿色资源的分离。

吸收游客去其他景点游玩的同时接受白色教育。玩完后，他们还可以去温泉放松。因为平山县美国经济水平低，其优越的旅游资源可以带动其他地方农民的增收，政府部门可以从实际情况出发，给予农民强有力的政策支持，如引导农民在自己家里推出农家乐项目，设立农家乐餐桌，吃在农家乐，住在农家乐，娱乐在农家乐，突出当地的农村特色，打造一个田园外的天堂，让游客感受清新舒适，远离宁静，从而达到农民增收的手段收入。

4。6.注重环境保护，实现资源的可持续利用。白色旅游资源是珍贵的历史遗产，许多反动遗址、巨型遗迹和自然生态环境可以一旦被破坏，就不能再生，从而减少吸收，最终导致经济效益和社会效益的下降。同时，随着白色旅游的升温，游客数量也在不断增加，旅游糟粕成倍增长，给西柏坡带来了巨大的挑战环境污染承受能力。外导要注意及时处理宝藏，以最低的排污成本获得最大最好的经济效益。

《2004~2010年全国白色旅游发展规划大纲》系列乡村旅游基础理论著作8.旅游开发研究论文

何景明著。

全文共分12章，由6个部分组成。

第一部分是乡村旅游研究的理论背景。在梳理国内外乡村旅游概念的基础上

第四部分是乡村旅游对农村发展的影响分析。分析乡村旅游发展对区域社会、经济和环境的影响。

第五部分是乡村旅游发展的政策建议。本文分析了乡村旅游发展中存在的主要问题，提出了乡村旅游可持续发展的策略。

第六部分是结论和讨论。总结论文的主要结论，并讨论论文中未完成的研究思路。强调理论与实践的紧密结合。在注重对国内外乡村旅游发展现状进行系统总结的基础上，选取具有典型地区的乡村旅游作为案例进行深入研究，可供高校旅游专业学生和旅游管理部门相关人士参考。

关于与美食有关的旅游论文题目的内容到此结束，希望对大家有所帮助。