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到西安旅游,一定别错过这道标志性美食,物美价廉,让你一饱口福
西安,是一座宏仔不折不扣的历史名城,数不清的文化古迹,看完了大雁塔,再看一看兵马俑、华清宫、钟鼓楼、知绝吵大唐不夜城,登上古老的城墙,感受一下祖国的大好河山,如果肚子饿了也不要紧,来回民街逛一逛,这条街道,是西北少数民族汇集的地方,西北特色的美食,这里应有尽有,原汁原味的好地方,很多著名的老字号,都在这条街上。
回民街-1
回民街-2
虽然店面都不大,但口味还是正宗的,有的已经传承了几代人,花里胡哨的东西太多,能让消费者挑花眼,到西安来旅游,一定要尝一碗这碗标志性的美食,羊肉泡馍,老话有“到西安不吃一碗泡馍,等于没有到过西安”的说法,羊肉泡馍,在西安人的心中,有着举足轻重的地位,素有“三秦第一碗”之称,已晋升到北京的国宴席上。
羊肉泡馍,见过的朋友都知道,就像一种很穷的吃法,其实它最早的雏形,就是普通穷人的吃法,古代人出门做工,距离比较远,路上都要携带干粮,(馍、大饼)之类的面食,沿途路过餐馆时,有专门卖热汤水的店铺,好方便赶路人泡馍吃,后来发展成用羊肉汤泡,时过境迁,现在的羊肉泡馍,已经成为西安美食界的“老大哥”。
很多人以为,吃羊肉泡馍,必须去路边摊,其实在西安,羊肉泡馍早已变得高大上,就算在高级一点的餐厅,同样有羊肉泡馍出售,甚至还做成了连锁品牌,饼子上面,还印着店铺的LOGO,确实有些潮流。
吃羊肉泡馍,有一个挺有意思的现象,当你点完单子后,先找地方落座,服务员会先端来几个饼子,让你体验一下手工的乐趣,自行掰馍。
当然,也可以选择掰好的,大部分人第一次吃,都会选择自己掰馍,因为确实想了解一下,羊肉泡馍到底有什么魔力,能让众多消费者,为之痴狂,反正也不着急吃,那就一点点的掰吧。
全部掰好的样子,大小均匀,辛苦掰了近半个小时,手都要断了,服务员说“掰馍也有技巧”,越小越均匀,才能更加完美的融合汤汁,黄豆大小的馍块正好,掰馍的时间段,可以和朋友聊一聊,当地的风土人情,也算是一种打发时间的方式了。
掰好之后,跟服务员换取座位号,片刻之后,一碗热气腾腾的泡馍就出来了,当然了,泡馍也分价格档次,越贵羊肉越多,吃的也就越过瘾,味道醇厚浓郁,肉烂汤浓,而且具有丰富的营养,香味四溢,食后回味无穷,油轻、盐淡、汤鲜。
羊肉鲜美软烂,毫无膻腥味,热乎乎的泡馍,在当地人的指导,下围着碗边吃,过瘾又带劲,西安人和大部分北方人一样,都喜欢吃大蒜,店里有糖蒜提供,酸辣可口,能中和油腻,非常的不错。
一碗普通羊肉泡馍的价格,大约在30元左右,羊肉很大块,还要配一瓶本地的冰峰汽水,和朋友边吃边聊,天南海北,家长里短,聊得不亦乐乎。
泡馍分四种吃法,干刨,口汤,水围城,单走,一般建议您口汤为好,酥烂的羊肉,筋道的粉丝,热乎的泡馍,喷香的搭侍汤汁,再配着糖蒜,更显泡馍的味道。
单走
单走的吃法是要一碗汤,馍不煮在汤里,一口汤一口馍的吃。
水围城
宽汤大煮,把煮熟的馍、肉放在碗中心,四周围以汤汁,馍在汤中间冒一个尖尖,就像水围着城一样。
口汤
口汤,煮出来的馍酥软光滑,吃完馍和肉后,碗底余一口汤,故名口汤。
干刨
干泡,通过煮制,汤汁完全收入馍内,此馍筋而韧,粘而滑,吃后碗内无汤、无馍、无肉。
羊肉泡馍同样分为:普通和优质,区别在于肉量的多少和配菜种类。
来西安旅游的人们,如果不吃一碗羊肉泡馍,就等于没有来西安,如果想知道味道怎么样,还需您亲自前来,领略一番。
西安旅游有哪些特色美食
肉夹馍
肉夹馍是中国陕西省传统特色食物之一。名字意为“肉馅的夹馍”。
2016年1月,肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。
陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名小吃。
肉夹馍,实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,肥而不腻,回味无穷。
腊汁肉历史悠久,闻名中国,配上白吉馍,有着中式汉堡的美誉,扬名中外,深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成,由于选料精细,火功到家,加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,具有色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,独特风味。
肉丸胡辣汤
西安肉丸胡辣汤,是西安本地的特色小吃。主料有牛肉、圆白菜、胡萝卜、豆角、土豆,辅料有淀粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、鸡精、牛肉浓汤煲、葱姜等。
肉丸糊辣汤,多用于早膳,食时配以烙饼,既营养丰富,又果腹耐饥,西安街头随处可见。
凉皮
西安凉皮是陕答蚂西省西安市的一种特色小吃。西安市面上的凉皮大概分三种:岐山擀面皮、汉中热面皮和秦镇米面凉皮。其中以岐山擀面皮最受欢迎。
因为擀面皮是从唐代冷淘面演变而来,其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口,具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点。在古代,擀面皮乃是给宫里的御供食品,故西府人又称擀面皮为“御京粉”。
油泼辣子biangbiang面
Biángbiáng面(汉语拼音:Biángbiángmiàn,biang字是一个合字,无法输入电脑,常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或__面、彪彪面)是陕西关中地区的汉族传统风味面食,因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。
制作时用关中麦子磨成的面粉,手工拉成长宽厚的面条,用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上烧热的植物油即成。
羊肉泡馍
羊肉泡馍,亦称羊肉泡,古称“羊羹”,关中汉族风味美馔,源自陕西省渭南市固市镇。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。
北慧汪宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的诗句。因它暖胃耐饥,素为陕西人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。羊肉泡馍已成为陕西名吃的“总代表”。
羊肉泡馍与一般食馔不同,烹饪技术要求很严格。烙馍、煮肉、切肉、煮馍等工艺,一丝不苟。与肉合烹的“__馍”酥脆干香,入汤不散。用餐之前,顾客须把“__馍”掰成碎块。掰馍讲究越小越好,这是为了便于五味入馍。一些羊肉泡馍馆有的已使用碎馍机。把馍掰碎后,再由烹饪师烹制。煮馍讲究以馍定汤,调料恰当,武火急煮,适时装碗,以达到原汤入馍,馍香扑鼻的要求。
葫芦鸡
葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜,始于唐代。
葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗,除净血污,煮时用麻丝将鸡捆好,以保持鸡的整形,待锅内凉水烧沸,投入鸡,煮半小时取出,盛—盆内,添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮,入笼蒸透。
油炸时,将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡,用手勺拨动,至鸡是金黄色时,用漏勺捞出,沥油,随即盛盘中,上桌时另带小蝶花椒盐佐食。色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇,筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。
2018年9月,被评为“中国菜”之陕西十大经典名菜。
臊子面
西安臊子面是中国陕西省西前举仔安市的特色传统面食之一、是著名的西府小吃,该菜品在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。
臊子面历史悠久,其中含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说,臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料,既好看又好吃。
九个字总结“酸辣香煎稀汪薄劲光”。面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位,在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。
甑糕
甑糕,陕西人一般称其为镜糕,是西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃。用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成;有的会加红豆、葡萄干等置铁甑上蒸制而成。
甑糕历史悠久,源远流长。据考,甑糕是从我国最古老的“粉糍”演变而来,唐代趋于定型。因为甑糕是用“甑”蒸成的糕,故谓之甑糕。
甑糕的原料是江米(传统是无锡糯米)、大枣(以灵宝毛头枣最好)其比例是每锅江米10公斤,大枣3公斤,泡米、装甑、加水与火功等,都有严格要求。
蒸甑糕时,将甑放在一个大口锅上,锅中添水,再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说,要先铺红枣一层,再铺糯米一层,如此一层夹一层,共铺七层(三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开,上汽后取湿布洒上清水,反复洒水三次,最后用文火焖蒸,五六小时后即可蒸成。
甑糕,形色俱佳,软硬适度,软甜粘劲,味道醇厚,实为冬春早点的佳品。
千层油酥饼
千层油酥饼是陕西特色小吃,相传是由唐代的千层烙饼经历代厨师不断精心改进而成,色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。
油酥饼用精白面粉、菜油和适量的碱、椒、盐等制作原料。经制酥、和面、制饼、煎烤等工序。
制酥时,油、面比例为一比三,将油烧熟后倒入适量面粉反复搓揉,搅拌成面絮,再加温水揉成面团,拉成长条,涂以清油,揪成一两重的小面团,在其上再抹油并逐个搓成三寸左右的长条状。
制饼时将以上长条压扁擀薄,加进油酥和椒盐,再一手扯面,一手卷面,扯成约二寸宽,一丈二尺长薄片,边扯边卷,层叠不断,最后卷成螺旋状。
煎烤时,将卷好的小圆饼排在锅内,火力均匀。三分钟后,提开鏊锅上层,将圆饼淋油换位再烤,直至火色均匀,两面焦黄即可。
灌汤包
灌汤包用料可是极考究的。它以精粉烫面制皮,选用肋条肉为馅心,用鲜骨髓汤打馅,配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。在西安最出名的当然是贾三的灌汤包了,所以我们只推荐他家的灌汤包子。
灌汤包讲究汤不能漏,包子又要不粘笼屉,这全看大师傅的手艺了。地道的灌汤包为清真食品,一般为牛、羊肉馅。京城的灌汤包虽然仍为贾家所开,但也许为了适合更多人的口味,又增加了三鲜馅、素馅等品种,味道自然不及牛、羊肉来的地道。
包子上来以后,要蘸着佐料吃。佐料为店里特别加工过的醋加辣椒末。包子热腾腾的,但千万不能迫不及待地去吃,万一您一不留神,一口下去,包子里的热油汤不是烫着了您的嫩舌头,就是溅您个满脸花。不必不好意思,灌汤包吃的就是这口,乐在其中,若不身临其境,难解个中三味。
西安旅游英语翻译各种传统美食
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西安的美食,你都尝过了吗?你知道它英语睁裤怎么读不?
Xi’an cuisine, you have tasted it? Do you know how to read English it not?
1.羊肉泡馍(Pita Bread Soaked in Lamb Soup)Pita Bread Soaked in Lamb Soup是陕西的风味美馔,尤以XIan最享盛名。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。新中国成立以来,特别是用以招待国际友人,也深受好评。羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
2.肉夹馍(Chinese hamburger)Chinese hamburger,制作简单,实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。具有色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,悉哗简浓郁醇香,入口即化的独特风味。
3.麻酱凉皮(Cold noddle with sesame)Cold noddle with sesame具有“筋”“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋”,是说劲道,有嚼头;“薄”,是说蒸得薄;“细”,是说切得细;“穰”,是说柔软。而且专指陕西凉皮、汉中凉皮、户县米面凉皮、秦镇凉皮。其中陕西户县秦镇是大米面皮子的发祥地。
4.粉蒸肉(Steamed pork with rice and flour)Steamed pork with rice and flour为中国传统的待客名菜。成菜时以老藕垫底,色泽粉红,粉糯而清香,更为添色。粉蒸肉做法:把五花肉皮刮净,切成10公分长,0.5公分的厚片,放入炒粉,甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时,扣盘即成。
5.八宝稀饭(Eight Delicacies Rice)Eight Delicacies Rice是陕西古典甜菜,香甜、软糯,又营养丰富。另取蒸碗,碗底抹一层油,或间隔铺垫肥肉片,将各种果料按其需要的图案平摆碗底,然后将蒸好的糯米装入碗内,抹平,用筷子扎几个孔,上笼蒸熟,扣入菜盘内上桌。
6水盆牛(羊)肉(Basin Beef or mutton)Basin Beef or mutton据传起源于明朝崇祯年间,慈禧太后赐名“美而美”,是西安夏季的应时小吃,由一千多年前的“羊羹”发展而来的,吃时下辣面子(辣椒粉),吃得汗流泱背,西安人认为可祛暑。因其在农历六月上市,故称“六月鲜”。水盆羊肉特点是肉烂汤清,鲜嫩爽适,味美可口,如与烧饼同吃,并佐以青蒜、芫荽、泡菜,则风味尤美。
7.荞面饸饹(Buckwheat noodle)Buckwheat noodle是陕西特色小吃之一,以荞麦为主要材料,烹饪做法以煮菜为主,口味属于酸辣味。饸饹古称“河漏”,已有600多年历史。冬可热吃,夏可凉吃,有健胃消暑的芦悉功效。制作历史悠久,素负盛名。
去西安旅游吃东西能有多便宜求当地美食推荐
哈哈,作为一个西安美食的亲历者,当然对于西安的美食价格相当了解啦。西安这个古城深受人们喜爱的原因之一贺余就是其丰富多样的美食文唯拍森化,不仅味道好,而且价格还很亲民哦!下面让我来为你介绍一些当地特色美食吧!
1.肉夹馍:这是西安最有名的小吃之一,也是许多游客来到这里时必吃的美食之一。肉夹馍分为羊肉夹馍和猪肉夹馍两种,而且只需要 5-10元钱就可以品尝到。
2.羊肉泡馍:这个具有浓郁陕西特色的传统早饭,可谓是“重口味爱好者”的最爱。汤汁浓郁、面卷松软、配料新鲜,售价只需要15元左右。
3.腐乳凉皮:西安的凉皮非常出名,最出彩之处在于风味独特的腐乳调料,售价也只需要 3-5元。如果你喜欢口味偏重的美食,这个会让你爱不释手。
4.肉丸胡辣汤:这种被誉为“西安夜市小吃第一”的美食,好吃到让人欲罢不能。肉丸胡辣汤时常搭配面片,番茄和豆腐泡等材料指亩入锅加热,是最受欢迎的快餐之一,价格也相当实惠,只需要 10元左右就可以吃到。
总而言之,西安美食无论是从口感、种类和价位上都是非常划算的,当地的各种美食大多只需要花费几十元或者不到一百元便能解决午晚餐,并且品质还绝对可以满足口腹之欲哦!所以,建议大家来一次美食之旅体验下西安特色美食文化,保证让你记忆犹新!
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